🍳 Gratín de Huevo y Vegetales

Ingredientes (1 porción)

• 1 huevo

• ½ zucchini (calabacín)

• 4–5 tomates cherry (o ½ tomate picado)

• ¼ cebolla morada o blanca

• ½ pimiento (rojo o amarillo)

• 1 puñado pequeño de espinaca fresca

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Hojuelas de chile (opcional)

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.

2. Sofríe la cebolla por 2 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega el pimiento y el zucchini. Cocina por 4–5 minutos, removiendo.

4. Incorpora los tomates y la espinaca. Cocina 1–2 minutos hasta que la espinaca se reduzca.

5. Haz un pequeño espacio en el centro de la sartén y añade el huevo.

6. Tapa la sartén y cocina por 3–5 minutos, según el punto de cocción que prefieras.

7. Salpimenta al gusto y sirve caliente.